Домашняя кулинария

[Caminaut]

Всем привет, делитесь своими домашними вкусностями здесь!

Мой любимый салат - салат цезарь!

Ингредиенты (6 порций):

• Куриное филе — 1 шт.
• Белый хлеб — 200 г
• Перепелиные яйца — 4 шт.
• Салатные листья — 150 г
• Помидоры черри — 200 г
• Пармезан — 150 г
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса:

• Чеснок — 2 зубчика
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Майонез — 100 г
• Филе анчоусов — 20 г
• Вустерширский соус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Делаем сухарики:

1. Удалите корочки с белого хлеба.
2. Нарежьте мякоть на небольшие квадраты.
3. Разложите хлеб на противне, застеленном пекарской бумагой.
4. Запеките в духовке при 160°C около 12–15 минут, пока кубики не станут золотистыми и ароматными.

🍳 2. Варим перепелиные яйца:

1. Залейте яйца холодной водой в небольшой кастрюле.
2. Добавьте немного соли и доведите до кипения.
3. Варите ровно 5 минут.
4. Переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы они легко очистились.
5. Очистите яйца и разрежьте их пополам.

🥗 3. Готовим овощи:

• Промойте листья салата, обсушите их и порвите на крупные части.
• Помидоры черри разрежьте пополам.

4. Обжариваем курицу:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Обжарьте филе до золотистой корочки (примерно 6–7 минут).
4. Добавьте соль и перец, отставьте для остывания.

5. Готовим соус:

1. Измельчите анчоусы вилкой в пасту.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Смешайте чеснок, анчоусную пасту, лимонный сок, горчицу, майонез, вустерширский и соевый соусы.
4. Посолите, поперчите и перемешайте до однородной текстуры.

---

Сборка салата:

1. На дно большого блюда выложите половину салатных листьев.
2. Добавьте половину курицы, помидоров черри и сухариков.
3. Полейте слой заправкой.
4. Повторите слои, используя оставшиеся ингредиенты.
5. Украсьте перепелиными яйцами и обильно посыпьте тертым пармезаном.

---

Подача:

Этот салат нужно подавать сразу, чтобы сухарики не потеряли хруст, а листья оставались свежими. Лёгкий, но питательный, он станет прекрасным дополнением к вашему ужину или обеду.

[Caminaut]

Творожная запеканка на молоке — это не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который буквально тает во рту. Она удивительно лёгкая и воздушная, с тонким сливочным ароматом, который создаёт уютную атмосферу в доме. И что удивительно, её можно приготовить даже новичку, не имеющему большого опыта на кухне. Представьте себе: её невероятно нежная текстура и сливочный вкус, которые напоминают о домашних традициях и семейных вечерах. А секрет этого блюда — манка, которая придаёт запеканке объём и сытность, не делая её тяжёлой.

Запеканка идеально сбалансирована: она лёгкая, но в то же время достаточно питательная. Это отличное блюдо для тех, кто ищет нечто простое, но вкусное и сытное. Она легко впишется в ваш повседневный рацион и станет любимым десертом, который всегда будет радовать вашу семью. Попробуйте приготовить её, и вы убедитесь, что готовить вкусные блюда дома — проще, чем кажется!

Ингредиенты (на 6+ порций):

• Творог — 500 г
• Манка — 100 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Яйца — 2 шт.

Энергетическая ценность (на 100 г):

• Калории: 208 ккал
• Белки: 12,04 г
• Жиры: 10,77 г
• Углеводы: 21,16 г

Инструкция по приготовлению:

1. Начните с того, чтобы протереть творог через сито или взбить его в блендере до однородной массы. Для запеканки лучше использовать свежий творог средней жирности, не слишком влажный. Помойте яйца, чтобы они были чистыми и готовыми к использованию.

2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Этот шаг сделает запеканку лёгкой и воздушной. Когда смесь станет пышной, начните добавлять творог, постепенно вводя его в смесь, а затем добавьте молоко. Взбивайте до получения однородного теста.

3. Добавьте мягкое сливочное масло, тщательно перемешав его с тестом. Масло должно быть не растопленным, а мягким, чтобы оно легко распределилось по всей массе и сделало её более нежной.

4. Теперь добавляйте манку по частям, перемешивая массу на низкой скорости миксера. После этого дайте тесту постоять 15–30 минут, чтобы манка набухла и запеканка стала более плотной.

5. Пока тесто настаивается, разогрейте духовку до 180°C. Когда она будет готова, переложите тесто в форму для запеканки (размером 25x28 см). Выпекайте около 30 минут, пока верх не станет золотистым.

6. После выпекания дайте запеканке немного остыть. Нарежьте её на порции и подавайте к столу. Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

[StreloK]

Сорри что перебиваю, но возможно кому-нибудь пригодиться (сам когда решал подобную задачу, найти довольно сложно, локальное хранение рецептов + дополнительные плюшки)

https://docs.tandoor.dev/

[Caminaut]

Крабовый салат – это база, которую можно адаптировать под любой вкус. Делюсь своим проверенным рецептом и жду ваших дополнений!

Ингредиенты:

• Крабовые палочки (ключевой ингредиент): 250 г (берите качественные, от них зависит вкус!)
• Яйца: 4 шт. (крупные)
• Огурец: 1 большой (или 2 средних)
• Кукуруза консервированная: 1 банка (400 г)
• Зеленый лук: небольшой пучок
• Укроп: по вкусу
• Майонез: 3-4 ст. л. (лучше домашний, но можно и магазинный)
• Соль, черный молотый перец: по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками.
2. Крабовые палочки нарезать кубиками. Размер – дело вкуса, я предпочитаю средние.
3. Огурец нарезать кубиками. Если кожица жесткая, лучше ее срезать.
4. С кукурузы слить жидкость.
5. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
6. В большой миске смешать крабовые палочки, яйца, огурец, кукурузу, зеленый лук и укроп.
7. Добавить майонез, соль и перец, тщательно перемешать.
8. Поставить салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся и охладился.

Вариации:

• Для пикантности можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.
• Вместо свежего огурца можно использовать маринованные огурчики.
• Для более нежного вкуса можно добавить немного отварного риса.
• Если не любите майонез, попробуйте заправить салат сметаной, йогуртом или соусом на основе оливкового масла.
• Добавление пекинской капусты, придаст салату хруст.

Обсуждение:

• Какие еще ингредиенты вы добавляете в крабовый салат?
• Какие секреты приготовления у вас есть?
• Какие интересные соусы используете для заправки?
• Какие салаты с крабовыми палочками вы еще знаете?

Делитесь своими идеями и рецептами!

[Caminaut]

Хотите приготовить блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя? Бризоль классический рецепт — это сочетание нежных яичных блинчиков и сочной мясной начинки с легкими пряными нотками. Благодаря тонкому тесту и ароматному фаршу блюдо получается одновременно воздушным и сытным. Если добавить немного сыра, можно достичь особой сливочной текстуры. Этот вариант бризоля идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Фарш (говяжий, свиной или их смесь) — 500 г

• Яйца — 6 шт.

• Молоко — 50 мл

• Лук репчатый — 1 шт.

• Сыр твердый (по желанию) — 100 г

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Свежая петрушка — для украшения

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калории — 200 ккал

• Белки — 15 г

• Жиры — 15 г

• Углеводы — 2 г

Пошаговое приготовление бризоля

ШАГ 1: Подготовка мясной начинки

Лук мелко нарезать, чтобы он быстрее пропитался специями и дал насыщенный аромат. В разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук до мягкости и золотистого оттенка. Добавить фарш, тщательно размять, чтобы не осталось комков. Обжаривать на среднем огне до готовности, периодически помешивая. Посолить, приправить перцем. Если хочется более насыщенного вкуса, натереть сыр на мелкой терке и вмешать в горячий фарш, пока он еще на сковороде.

ШАГ 2: Приготовление яичных блинчиков

Яйца взбить с молоком до однородной массы. Добавить соль и черный перец. Разогреть антипригарную сковороду, слегка смазать маслом. Вылить небольшое количество яичной смеси и равномерно распределить по дну сковороды. Жарить на слабом огне до золотистой корочки, затем перевернуть и быстро обжарить вторую сторону. Готовые блинчики выкладывать на тарелку, не накрывая, чтобы они оставались упругими.

ШАГ 3: Формирование бризоля

На каждый остывший блинчик ровным слоем распределить мясную начинку. Аккуратно свернуть в плотный рулет, слегка прижимая, чтобы он не разворачивался.

ШАГ 4: Обжаривание и подача

Чтобы придать блюду аппетитную корочку, можно обжарить бризоль на разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Это сделает текстуру более выразительной. Готовое блюдо переложить на сервировочное блюдо, украсить свежей петрушкой и подавать к столу горячим.

Полезные советы

• Если добавить в фарш немного мускатного ореха, он придаст блюду тонкий аромат.

• Для более легкого варианта можно запечь бризоль в духовке при 180°C в течение 10 минут.

• В начинку можно добавить свежую зелень или чеснок, чтобы усилить вкус.

Бризоль классический рецепт — это простое, но эффектное блюдо, которое украсит любой стол.